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香菇烘干系统

  香菇烘干技术非常重要，它对香菇形状、色泽、香味起关键作用。普通的烘干设备不能保证质

润生热泵烘干香菇过程： 1、准备好物料：采收**天禁止浇水，适时采收。香菇应在四五成熟时采收，一般采收均不能**过八成熟。采收的香菇分好类，先在阳光下暴晒2-3小时，以去除部分水分。装盘时使菌盖朝上，菌柄朝下，摆均放正，不可重叠积压，以防伤菇而影响质量。香菇采收后6小时以内必须烘烤，如果有冷藏条件，保存时间可适当延长。

2、烘干温度控制：烘干室温度升到35℃时，才可以将香菇入室烘干。烘干时必须先低温，然后逐渐升高温度。通常一小时增温1-3℃，//高温度应控制在70-75℃。一般要求35-40℃下烘烤6小时，40-60℃下烘烤8-10小时，60℃条件下烘烤2小时。香菇含水分越高，需要在低温条件下烘烤的时间就越长。如果烘烤刚开始，温度就骤然升高，会造成组织失水太快，使香菇菌盖变形不圆整、菌褶倒叠、菌盖龟裂、颜色变黑、破坏酶的活性，使香菇失去原有的香味。香菇送入烘干室后应连续烘烤，直至干燥，加热不可中断，温度也不能忽高忽低，否则会使香菇颜色变黑，品质下降。

3、烘干湿度控制：香菇的烘制过程中，除了严格控制加热温度，及时排湿也是重要环节。排湿的基本原则：在香菇烘烤前期，烘干室温度为35-40℃时，应满负荷排湿；当温度上升到40-60℃时，可间断排湿。60℃以后，可以不排湿。如果排湿过度，易使香菇色浅发白。如果烘出的香菇带有水浸状的黄色，枸杞烘干机，说明排湿不好，或者温度不够，特别是中途停热更容易造成这种现象。

4、烘烤质量检验：烘烤至16-18小时，可打开烘干室门，检验香菇干度是否合格。检验时，用手指压按菌盖与菌柄交界处，若只呈现痕迹，说明干燥合格；若手感发软，菌褶也发软，则还需继续烘干。合格烘干品的特征是：有香菇的特殊香味；菌褶黄色，烘干机，菌褶直立、完整、不倒状；菇体含水量不**过13%；香菇保持原有的形状，菌盖圆平，保持自然色泽。

香菇热泵烘干的优点：1、安装方便：安装、拆迁方便，占地面积少，可装于室内、外；

2、节能：只需消耗少量的电能，就可以在空气中吸收大量的热量，耗电量仅为电加热器的1／4；同煤、油、燃气烘干机相比，可节省60%左右

菇类烘干机优势

采用润生空气能热泵烘干的优势：1、可以有效地保证被烘干物料的质量。

2、烘干过程温度分布均匀，温湿度可以精准控制。

3、安全可靠、烘干过程不存在对人造成伤害和危险。

4、烘干能耗低，有效地减少运行成本。

5、通用性强（一机多用），减少了投资费用的同时，提高了设备的利用率和有效使用率。

食品烘干应用介绍

食品烘干要点分析:

1、脱水是保存食品较古老的方法，石膏线烘干机，水果在太阳下曝晒、鱼和肉的熏烤等都是源于古代的干燥方法。目前许多干燥技术利用低温干燥和减少干燥时间等方法;既要在干燥后保留产品原有的色、香、味全，且食用方便，又要减少食品的质量，空气能烘干机，以达到节约运输成本的目的。

2、新型干燥技术:采用热泵真空干燥和渗透脱水技术可以保证果品及其它食物的出厂品质好、含水量适中。

3、已经广泛应用的果蔬及食物有腐竹、面条、米粉、土豆、胡萝卜、樱桃、梨、苹果、草苟、菠萝、豌豆、花菜和蘑菇等。

果蔬烘干工艺流程

1、工艺流程：原料选择→清洗→去皮切片→护色处理→干燥→包装。

2、操作要点：原料选择－－成熟新鲜芒果如吕宋芒或紫花芒或海南本地**芒果就很合适加工，色泽好。首先是肉质肥厚才能提高成品率。成熟度以8～9成为宜，成熟度过低则芒果的色泽和风味较差，过熟则容易烂。

清洗－－将芒果倒入流动清水槽中逐个清洗干净，进一步剔除不合格果实，较后按大小分级装在塑料筐内，沥干水分。

去皮、切片－－用不锈人工削去外皮，修除斑疤，要求表面修削得光滑，无明显菱角。外皮必须去净，因果皮中含有较多的单宁，如未削净，在加工过程中容易产生褐变，影响成品色泽。去皮后的果实用锋利刀片纵向切片，厚度约为8～10mm。残留果肉的果核可送去打浆制汁。

护色处理－－采用熏硫或浸硫的方法。

干燥－－将护色处理后的原料均匀放于烘干架子(浸硫处理的要先沥干水分)，放入烤箱里干燥。初期温度控制在40～45℃，后期控制在45～50℃。干燥过程注意翻转、回湿等操作。

回软、包装－－待产品达到干燥要求的水分含量时，一般为15％～18％左右，将产品置于密闭容器中，让其回软，时间约2～3小时，使各部分含水量均衡，质地柔软，方便包装。

3、质量标准：呈橙黄色或橙红色，大小厚薄均一，具有浓郁的芒果风味；含水量15％～18％。